快要过年了，家家户户都要开始置办年货。你们家准备了吗？下午，爸爸妈妈带着我去菜市场灌香肠。

香肠，大家都很熟悉，这是我们钟祥的特色食品。每年到了冬至，家家户户都要灌香肠。它的味道很好，可以蒸着、煮着、炒着吃。你想知道香肠是怎么制作的吗？别着急，我们接着往下说。

好香肠，先得选择好猪肉。现在，爸爸妈妈正在肉摊前精心挑选好肉呢。我无意间看到一个奇怪的机器，它整体像个大箱子，上面有一个洞，旁边有两个小盖子，正面还有两个洞。“咦……这是什么呢？”来不及思考，摊主奶奶已经开始灌香肠了。

奶奶先把爸爸妈妈挑选的肉称了称，再把去了皮的肉全都“咔咔”地切成了肉块，然后倒进一个盆子里。看她那熟练劲儿，简直让我目瞪口呆。奶奶把一盆肉端到那个机器边，机器发出“轰轰轰”的声音。奶奶拿起一个个肉块，扔进了洞里，另一边洞口神奇般地出现了许多肉片，正好落在奶奶早已准备好的盆子里。“哦，原来这是绞肉机啊！”我恍然大悟。绞一次不行，还得绞第二次。于是，这些肉片便变成了肉丝。

根据肉的重量，奶奶按比例加上盐、糖、生抽、老抽、味精和料酒。这样就可以灌了吗？不行，还要不停搅拌呢。

终于准备就绪，看着那不起眼的猪肠子，我一下子泄气了：“唉，这么小的东西，怎么能灌进这么多的肉啊？”“你可千万别小瞧这些猪肠子，我听说，一头猪的肠子能把那头猪身上的肉全都灌进去呢！”爸爸听了我的疑惑说道。奶奶把猪肠子剪成了四段，再从中拿出一段，用绳子扎上一端，再把另一端套在绞肉机正面的管子上，打开机器，把拌好的肉放进去。突然间那些肉喷吐出来，奶奶慢慢地收放猪肠，只见一根香肠就像变魔术似的出现在奶奶的手中。第二根，第三根，第四根，“灌好了！”奶奶说道。

“太棒了！媽妈，我们拿着香肠回家吧！”我激动地拉着妈妈的手说道。“别急别急，现在还没有做好呢！”奶奶笑呵呵地说道。只见她又拿出一些绳子，把香肠扎成一节一节的。我好奇地问：“妈妈，把一根香肠一节一节地分开干吗？”妈妈回答道：“你见过这么长的香肠吗？再说，如果不扎成一节一节的，吃的时候也不方便啊！”

总算可以带着香肠满载而归了。在路上，我对爸爸妈妈说：“咱们今天晚上就吃香肠吧！”爸爸妈妈听了我的话，都哈哈大笑。“心急吃不了热豆腐啊！香肠得晾晒二十天左右才能吃呢。等到年夜饭再吃吧！”妈妈俏皮地说道。“哦……”我有点失落。“哈哈！你这只小馋猫！”妈妈用手刮了刮我的鼻子，无可奈何地摇了摇头。

还有二十多天就要过年了，期待餐桌上的香肠，更期待自己有更大的进步。

本文对春节家乡的风味美食—香肠制作程序做了全方位的描述，几乎是一篇“香肠制作指南”。小作者是位出色的观察员，不仅把所有的步骤都熟记在心，而且还把摊主奶奶灌香肠的动作都描写得细致入微。面对灌好的香肠，“我”迫不及待地想马上吃的这一幕，通过人物的对话，表现得妙趣横生，洋溢着浓浓的生活气息，充分流露出“我”对香肠这种美食的喜爱之情。（李健儿）