诸葛烤鱼的做法

作者:陈梓浩

传说诸葛亮一生酷爱一种烤鱼,这种烤鱼的用料和做法与普通烤鱼有所不同,别具特色。在此,我给大家介绍其做法。

首先,准备食材:鱼、料酒、盐、味精、老抽、孜然、洋葱、油、姜、蒜、豆瓣醬、鲜汤、鸡精、白糖、芹菜节、黄瓜节、干辣椒、花椒、香葱丝、香菜、红辣椒。

然后,开始制作:一,杀鱼去鳞,加上料酒、盐、味精各五克,腌制十分钟;二,鱼上烤架烤十分钟到九成熟,刷一层老抽,撒上孜然,再上烤架稍微烤一分钟,装入垫有洋葱的不锈钢盘备用;三,炒锅放油,下姜、蒜、豆瓣酱,中火炒香,加剩余的老抽、鲜汤,下鸡精、白糖调味,最后下芹菜节、黄瓜节,大火烧开,倒在装鱼的盘中;四,另起锅放油,烧到五成熟,下干辣椒、花椒爆香,淋在鱼上,加香葱丝、香菜、红辣椒点缀即可。

最后,注意事项:烤的时候火不要太旺,避免烤焦,而且整个烤制过程要不断翻动原料,使之均匀受热。

530004 广西南宁市西大君武小学三(1)班

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