难忘啊,过桥米线!

作者:任思怡

去年夏天,我与父母去云南游玩。此行最重要的就是品尝当地的特色小吃——过桥米线。

米线极细,在碗里整齐地排列着,晶莹剔透,在白白嫩嫩的米线上躺着粉红的猪肉片、通红的大虾、雪白的鱼片,再淋上金黄色的鸡汤,令人食欲大增。哦!还有黄黄的豆芽和碧绿的香菜。这碗过桥米线真是色彩缤纷,真可谓“色香味俱全”。你再闻一闻,一股鸡汤的浓香,真是飘香十里。

我这个小馋猫再也忍不住了,拿起筷子便要开吃。

“先别吃!”妈妈叫住了我,“米线的锅底是鸡汤,上面有滚烫的油,吃起来会烫嘴。”原来米线吃起来还有那么多讲究,我只好先捞出米线,配着荤素菜吃。

哇!米线吃到嘴里十分有嚼劲儿,淡淡的米香在嘴里弥漫,真不愧是纯手工制作的!再品尝猪肉片,肥瘦相搭,嫩而有味。而鱼片经过两次腌制,味道更加深入,嫩嫩的,真是让人唇齿留香。

听爸爸说起过桥米线的由来:古时候,有个书生读书很刻苦,妻子给他送的饭常忘了吃。有一次,妻子发现飘着滚油的鸡汤不易冷,便将米线放入鸡汤中煮,再配上荤素菜,味道出奇的好。这道小吃在当地便广泛流传开来。由于妻子送饭要经过一座桥,所以人们称这道小吃为“过桥米线”。

一碗美味的米线可是要煮上一天呢。先用土鸡炖汤约3个小时,萃取浓鸡汤做底料,而后放纯手工制作的米线,小火焖煮,将汤之鲜味煮进米线,然后放上鱼片、猪肉片、虾等,再换中火,最后小火煮,撒上香草等作料,一碗热气腾腾的米线才最终出锅。不过,说起来容易做起来难,整个制作过程的时间、火候都要控制好。真佩服那些大厨的技藝!

直到现在,我依旧怀念这色香味俱全的过桥米线。难忘啊,过桥米线!

小叮咚:喂,溪流熊,你在干吗?

溪流熊:我在买票,要马上赶去云南!

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