烤鸭，是北京的名片。

细品烤鸭，会发现它背后独特的人缘美。来北京的外地人大多要尝一尝这道一度惊艳乾隆皇帝的名菜。独特的鸭香和肥嫩的口感，令五湖四海的人达成共识——美味。

细品烤鸭，你会发现那真是难以抗拒的诱惑。当鸭肉的香，混着浓郁的酱香、黄瓜条的清香、香葱的浓香，阵阵扑鼻，你会觉得一切烦恼都远去了，只想美美地吃上一顿。用荷叶饼卷上蘸了酱的鸭肉、黄瓜条、葱丝，一口咬下去，口中的香味挥之不去。肉，肥而不腻；饼，薄而韧；酱是恰到好处的咸甜香。这一切组合在一起，带来的是味蕾的碰撞，更是享受。无数人满怀期待地等待，只是为了这一口下去带来的幸福。

细品烤鸭，你会发现它丰富的艺术感。一身素白的片鸭师将一盘烤鸭用推车推过来，此时的烤鸭，被烤鸭师傅精心摆出优美的姿态，在燈光的映照下，十分耀眼。只见片鸭师傅神情庄重、动作优美地拿起片鸭刀，娴熟地将整只鸭片成一百零八片鸭肉，每片下一片，就装进素底兰花的青花瓷小碟中，摆成花瓣的形状，然后呈上桌来。你看那盘中的鸭肉，俨然是一件艺术品！

细品烤鸭，你会发现这份美背后的用心。烤鸭所选的木头必须是果木，这样烤出的鸭肉才能有清淡的果香。烤鸭师傅对火候的掌握恰到好处，烤出的鸭肉不焦也不生。因为差一分钟就差一等味，所以师傅在烤制过程中会一直看着炉子。调酱师的配料是以克来计算的，多一克少一克都不行，这样配出的酱才是最好吃的酱。单单一张荷叶饼，也凝聚了很多心血，面得和多少下，手劲要使多大，都要严格掌握，这样做出来的荷叶饼才会是半透明的薄片，且非常有韧劲儿。一道烤鸭的工序，可谓十分繁琐，这繁琐中体现了师傅的认真及用心。

细品烤鸭，你会发现美食名菜之所以有名，是因为在他们的背后，有很多人以一丝不苟的态度，默默地付出，每道美食都是师傅们精心烹制的结果！

教师点评

作者以独特的视角，把北京最有特色的烤鸭作为细品的对象。开篇第一句“烤鸭，是北京的名片”，道出北京烤鸭的非同寻常。然后借它的人缘美，表明其美味已是天下共识。接下来就美味这一点细细品来，这一段写得尤其精彩，将烤鸭的色、香、味送到读者面前，让人读着文字的同时就已唇齿留香。在第五段，作者展现了烤鸭背后一道道丝丝入扣的工序，让读者感受到美味背后一丝不苟的态度和不折不扣的用心。文章短小精悍，既朴实自然，又不落窠臼，是一篇佳作！

（陆晋玮）