电影《无问西东》里有个情节：敌机在天上盘旋，警报在响，王力宏饰演的清华学生沈光耀拿着大茶缸子，逆着疏散的人群，到锅炉房，淡定地煮冰糖莲子汤。这个情节出自曾在西南联大上学的汪曾祺所写的《跑警报》：“一位广东同学，姓郑。他爱吃莲子。有一次日本飞机炸了联大，这位郑老兄听着炸弹乒乒乓乓在不远的地方爆炸，依然在新校舍大图书馆旁的锅炉边神色不动地搅和他的冰糖莲子。”

　　除了冰糖莲子，西南联大师生的食单上，还有招牌菜八宝饭，不过不是你想象中的那种。“八宝者何？曰：谷、糠、秕、稗、石、砂、鼠屎及霉味也。其色红，其味冲，距膳堂五十步外即可嗅到，对牙和耐心是最大的考验。”

　　“八宝饭”实在难以下咽，于是联大的教授们为了一口吃的，开辟了自己的“小天地”。最有名的当数闻一多先生，可以说是西南联大的“种植大户”。最初闻一多和夫人住在昆华中学，在那儿开辟出一片菜地，自给自足，多出来的还能拿去卖。社会学系教授陈达一家也种菜，然而不是种不出来，就是被动物偷吃了。于是专业的上场了，组队打配合：外文系主任吴祸田写信给檀香山的美国亲属寄来菜籽；植物学家李继侗当种菜组组长，提供理论指导；生物系讲师沈同当“种菜助理”；剩下的几个教授充当“苦力”，负责浇水施肥，菜园子长势喜人。

　　联大教授虽然每月领工资，但实在少得可怜。清华大学校长、联大常委梅贻琦的夫人韩咏华便和其他太太一起，做米糕卖钱，取名“定胜糕”（抗战一定胜利之意）。对闻一多先生来说，在云南吃饭简直是一种煎熬。原因之一是没得吃，第二个原因是不合口味。家乡在湖北黄冈的闻一多先生，是重口味爱好者，云南菜对他来说太过“小清新”，以至于抱怨“云南的盐不咸”。

　　而当时在西南联大师从沈从文先生的汪曾祺，却对云南美食念念不忘，他曾在文章中，专门写过云南经典的汽锅鸡和鸡枞菌。就连番茄炒鸡蛋，也能吃出和北方不同的“云南味道”：“一颠翻面，两颠出锅……番茄与鸡蛋相杂，颜色仍分明，不像北方的西红柿炒鸡蛋，炒得‘一塌胡涂’。”果然是一个有专业修养的顶级吃货。

　　西南联大的本部在昆明，而文学院和法商学院则在蒙自。刚到蒙自城时，物资还没有那么匮乏，教授们于是想方设法提高生活质量，下午茶通常是在陈达的房间里，他的室友、清华大学政治系教授王化成，负责煮咖啡。王教授不但咖啡煮得好，还会做点心：葱油饼或是煎饺。咖啡搭配着葱油饼或煎饺，这种“反差萌”吸引了很多教授和学生，来参加下午茶聚会。

　　生活是苦的，但联大人却苦中作乐。林语堂先生评价西南联大：“物质上不得了，精神上了不得”，这句话惊世骇俗，但也言符其实。

　　（王文华摘自微信公众号“一饮一啄Video”，ID：yiyinyizhuotv）

　　【素材運用】西南联大的生活固然艰苦，但教授们却能以豁达、乐观的心态泰然处之，而且每个人都能发挥自己的特长：外文系主任写信给国外亲属寄来菜籽、植物学家予以理论指导、生物系讲师当“种菜助理”等，忙活得不亦乐乎。如此苦中作乐，不汲汲于富贵，不戚戚于贫贱，对于当代心灵空虚的人们，不啻于一碗心灵之鸡汤。

　　【速用名言】

　　1.从来好事天生俭，自古瓜儿苦后甜。——元曲四大家之一白朴

　　2.苦恼有人分担，也是一种乐趣。——法国作家罗曼·罗兰

　　【适用话题】美食；南北差异；苦与乐；合作互补

　　（特约教师陈琼）