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《三国演义》吃的是权谋

请罗贯中吃饭，毫无压力。读《三国演义》很容易感受到，他对吃没什么兴趣，小说里对吃也很少有具体描写。

刘备和张飞相遇，到小酒馆里喝酒，然后遇到了关羽。这场戏里，下酒菜是不提的。汝南袁氏四世三公，自然是锦衣玉食。但袁绍、袁术兄弟平时吃啥好吃的，《三国演义》从不会浪费笔墨。只有吃不着的时候才记一笔。袁术兵败后，想喝蜜水，下面的人回应说：“止有血水，安有蜜水！”

《三国演义》里的刘备一天到晚忧国忧民，“食而不知其味”恐怕是伴随他大半生的体验。张飞这种性格的人物本来是很容易被塑造成吃货的。毕竟大碗喝酒也要大块吃肉，张飞家又以杀猪为业，对烹制肉食自然很有经验。但《三国演义》里也没提。倒是诸葛亮的口味，《三国演义》略有涉及。在南征孟获的情节里，寻访隐士孟节，孟节款待诸葛亮的食物是“柏子茶、松花菜”。

《三国演义》写吃最详细的地方，是曹操和术士左慈的对手戏。左慈变戏法，从一个铜盆里调出松江鲈鱼，又配上蜀中的生姜。这个故事当然是《后汉书》《搜神记》之类的书里就有的，但那些书里的鲈鱼，有三尺来长，有人考证，更可能是花鲈，也就是现在菜市场常见的“海鲈鱼”。《三国演义》却改成了明清时人更推崇的四鳃鲈。相应地，《搜神记》里曹操吃的是生鱼片，《三国演义》就改成了炖汤（烹）。虽然，按照今天的标准看，《三国演义》的写法未必更刺激食欲，却是罗贯中写吃时难得流露出的创作欲。

总之，既然罗贯中的心思不在吃上，那么请他去高档饭店还是下普通馆子，可能没啥区别，坐下来聊天就好。可以拿青梅煮酒，摆一盘鸡肋，炖汤的鲈鱼是花鲈也好，四鳃鲈也罢，他大概也不会挑剔。

《水浒传》吃的是江湖

请施耐庵吃饭，鱼汤就不能这么马虎了。施老师是生活在水边的人，怎么拿淡水鱼炖汤，他显然很有心得。

智多星吴用想拉阮氏三雄入伙去劫生辰纲，套近乎的方式是去讨要“十数尾金色鲤鱼，要重十四五斤的”，阮家哥几个表示很为难，因为大型锦鲤都被霸占了深水区的梁山垄断了。

宋江更爱吃鱼，嘴巴也比吴用刁。所以在浔阳江畔，吃了几杯酒，想要“加辣点红白鱼汤”，而且只“呷了两口汁”，立刻吃出这鱼不是当天现捞的，就不吃了。而李逵则迅速吃掉了宋江、戴宗嫌弃的鱼，还不满足，宋江吩咐切了三斤羊肉上来，李逵才说：“这宋大哥便知我的鸟意！肉不强似鱼？”

毕竟，肉才是梁山好汉的最爱。至于吃什么肉，好汉们倒是不忌口。鸡鸭鹅这样的禽类，牛羊猪这样的家畜，在《水浒传》里都频频出现。

那么，请施耐庵吃饭的要点，大概也就明白了。酒肉管够就行，别的不需要太多忌讳，也没有太多讲究。只是有一点，如果不是胆力过人，那吃饭的地点，一定要由你自己来挑。

《西游记》吃的是食物

说真心话，我特别想请吴承恩吃饭。读《西游记》很容易发现，他就是一位特别爱吃的老师，经常是逮着机会，就来一段报菜名。

小说开始不久，美猴王离开花果山学艺，猴子猴孙给他送行，开列的水果单子是：金丸珠弹，红绽黄肥。金丸珠弹腊樱桃，色真甘美；红绽黄肥熟梅子，味果香酸。鲜龙眼，肉甜皮薄；火荔枝，核小囊红。林檎碧实连枝献，枇杷缃苞带叶擎。兔头梨子鸡心枣，消渴除烦更解酲。香桃烂杏，美甘甘似玉液琼浆；脆李杨梅，酸荫荫如脂酥膏酪。红囊黑子熟西瓜，四瓣黄皮大柿子。石榴裂破，丹砂粒现火晶珠；芋粟剖开，坚硬肉团金玛瑙。胡桃银杏可传茶，椰子葡萄能做酒。榛松榧柰满盘盛，橘蔗柑橙盈案摆。熟煨山药，烂煮黄精。捣碎茯苓并薏苡，石锅微火漫炊羹。人间纵有珍馐味，怎比山猴乐更宁！

一個吃货面对丰富的美食，那种从心底流出来的欢喜，分明是可以感受到的。

除了描写食物本身，他还特别善于写人物吃东西的状态。写猪八戒大吃，几乎场场出彩。在车迟国三清观，行者向猪八戒夸张地形容了贡品，“馒头足有斗大，烧果有五六十斤一个”，并不是什么高档货，但对挨过饿的人来说却格外诱人。师兄弟三人坐下，把贡品全部吃光，“那一顿如流星赶月，风卷残云，吃得罄尽，已此没得吃了，还不走路，且在那里闲讲消食耍子”。这是劳动者饱食后休憩的画面。

总之，《西游记》的特点就是，它写吃就是写吃，内涵也许欠奉，但看的人会饿。

吴承恩还有个特别之处，他应该是不光爱吃，而且自己常下厨房。写唐僧遇到猎户刘伯钦，在他家吃饭有个难题：猎户家自然肉食为主，“有两眼锅灶，也都是油腻透了”，怎么给唐僧做饭呢？

刘伯钦的老母亲出手了，“着火烧了油腻，刷了又刷，洗了又洗，却仍安在灶上。先烧半锅滚水别用，却又将些山地榆叶子，着水煎作茶汤”，然后才给唐僧煮饭。没有丰富的洗碗经验，可真写不出这么一段。

所以请吴承恩吃饭，最好是囤足食材，请到家里来吃。菜不要多，因为没准吃不了多少，他就忍不住自己下厨了。

《红楼梦》吃的是文化

请曹雪芹老师吃饭，是需要勇气的。

《红楼梦》写吃，内容多而丰富。说博大精深，是理所当然的评价。《红楼梦》里的精致菜肴，大多只能震惊于品位之高雅，烹制之繁复，越看越不敢吃，思维也就不免跑偏。

比如说，妙玉喝水，要取梅花上的雪，她怎么就没有发现，雪融化后会有许多肮脏的沉淀？毕竟，形成雪最基本的条件是大气中要有“凝结核”存在，而大气中的尘埃、煤粒、矿物质等固体杂质则是最理想的凝结核。

再比如，王熙凤忽悠刘姥姥的著名的茄鲞：把才下来的茄子把皮签了，只要净肉，切成碎丁子，用鸡油炸了，再用鸡脯子肉并香菌，新笋，蘑菇，五香腐干，各色干果子，俱切成丁子，用鸡汤煨干，将香油一收，外加糟油一拌，盛在瓷罐子里封严，要吃时拿出来，用炒的鸡爪一拌就是。说得那么复杂，基本的口味，似乎还不如腌茄子加鸡精加香油。据说有人真的照做过，结果并不见佳。

所以，我是自知不配请曹雪芹吃饭的。若是碰到落魄后的他，倒是可以请来吃个汉堡，也不妨说一下这种廉价食品背后的工业生产流水线，比起茄鲞还复杂得多。这种流水线没什么品位，不过世界上“举家食粥酒常赊”的人，却是因此少了许多。

（林冬冬摘自《国家人文历史》2019年第4期）

【素材分析】同样是吃，四大名著的着墨如此不同。就通过这样一个小小的切口，我们重新认识了四本名著，加深了对其主题和写法的理解。从一个不起眼的角度举重若轻地解读宏大的作品，显得十分接地气，也容易被接受。当然，这必然是建立在对内容高度熟悉之后的，所谓熟能生巧是也。

（特约教师 赵仕祥）