“没了烟火气，人生就是一段孤独的旅程，这话简直就是为烧烤量身定制……”《人生一串》是这段时间最火爆的纪录片。这部六集纪录片刚刚结束第一轮首播，豆瓣评分高达9.0分。网友纷纷感叹，《人生一串》拍出了中国版的深夜食堂。

摄制组为《人生一串》制定的配方是，“70%的食物，20%的人，10%的事”。故事可以讲，但不刻意煽情。所以，出现在纪录片中的人物基本都是一边撸着串一边说着话，说着说着就走了心，就有了人生感悟。回想这6集，想到的却又不是那些滋滋作响的食物，而是出现在其中的人：有为了生计迷茫又互相打气的情侣；有举杯大笑，与友叙旧的朋友；有忽视一切热闹，只专心自己手中美味的串店老板……所有的人物都显得那样真实，所有的镜头都在朴实无华的陈述着。人生一串，串起了记忆中的悲伤与快乐、幸福与感动。我们的相聚，并非为了酒肉，更多是为了牵起身边人的手。

人间相

——几串烤肉，一杯美酒，就是深夜路边的那份得意，就是平凡热辣的市井人生。

乐观的人

茄子妹是湖北宜昌街边一个卖烤茄子的年轻姑娘，她和隔壁卖烤生蚝的小伙子相识相恋，结婚之后，小伙子放弃了烤生蚝，辅助茄子妹一起经营烤茄子的小摊。

茄子妹的小摊开在湖北宜昌已经不热闹的环城北路上。经济不景气，于是生意不好做。但茄子妹依然乐观，“我想得比较开一点，你有很多压力，你天天压在脑壳里，你也改变不了它。”每当丈夫压力过大，茄子妹总有办法排解，“我就说，你今天又怎么了呀，不要不开心，不要又把脸拉下来啦！他就会说，我没有拉下来！我什么都没想啊！”茄子妹笑笑地看着丈夫，“其实他心里是有事的，我知道。”老公趕忙笑着回应，“没得，没得。”但他们心里都明白，随着城建规划，环城北路早已不复昔日的人流，他们的下一站，又会在哪里呢？

“茄子妹会变成一些人回忆的符号。”宜昌一个不知名乐队的主唱段哥说，“宜昌的很多美食已经消失了，我们每次到这儿来，看到茄子妹还在，就感觉很温馨。就跟我们搞音乐的一样，同一首歌听时间长了，它的感觉是不一样的。”

憨厚的人

宝子，银川人，话少，心细，烤了二十年羊蹄和羊排。在宝子眼里，烤制滩羊，只需撒上烧烤三宝：孜然、辣椒面儿和盐。宝子的孜然粉有多种香料加持，这是他参与竞争的秘密。羊蹄和羊排，也来自市场里的老铺。宝子挑羊蹄，就看怎么脱毛，只要火燎的，图省事儿的火碱脱毛，绝对不要。挑选羊排，宝子也严格要求尺寸，骨头大小，也会影响烧烤的味道。

有一个小小的细节：买孜然时，宝子抓起一把闻了闻。店老板说：“闻啥呢，尝尝不就完了。”宝子说：“我不吃孜然。”老板满脸不相信。一个烧烤师傅，竟然不吃孜然，着实令人难以置信。但听过后面妻子的解释，才明白，宝子现在不吃孜然，是因为孜然的味道，他已经吃到反胃了。也不知道宝子为了调料的配方，曾有过怎样的疯狂。

如今，银川的吃货选择越来越多，店也越来越多。但日益激烈的竞争，并没有让宝子乱了方寸。“一般人烤得快的话，三四分钟就可以，不在乎味道还是火候。我烤一个羊排的话，得十分钟呢。费点时间，烤得让顾客多来两回，不就什么都有了么！”宝子憨厚地说。

踏实的人

辽宁锦州，飙哥的烤干豆腐卷，是当地的一绝。有老顾客说，几天不来，就会非常想念这一口儿。干豆腐为什么好吃？大概是因为它来自张小黑家的手工干豆腐坊。

老张很黑，磨出的豆浆很白，而他一天的作息却没黑没白。筛出的新鲜豆浆如不搅动，会形成油脂皮层。精于算计的豆腐坊会把最香的豆皮挑出来单卖，而实在的张哥，却从不动这个心眼儿。当晨光熹微，带着希望照着这片土地，以及土地上混乱的菜市场、嘈杂的人流，和早起干活的生意人。热销的张哥豆皮所见证的，是这里的人们对生活的不苟且。

【一点思绪】总导演陈英杰说，大部分的烧烤店主都觉得自己是太普通的人，不认为自己值得被记录。但他恰恰不这么认为，他用小说《长安十二时辰》的故事来说明：一个独眼死囚被问到为什么要舍弃生死拯救长安城时这么回答，“因为我喜欢鲜活的、没有被怪物吞噬的长安城，而这样的长安城正是由这些微不足道的老百姓构成的普通生活，在他们身边，我才觉得自己是活着。”大概这就是《人生一串》在油腻中裹着的那层温情。

【素材运用关键词】市井人生；世相百态；生活的味道；平凡与不平凡；扎实地活着；温情……

烟火气

——没了烟火气，人生就是一段孤独的旅程。

记忆里的味道

夏夜里，湖南长沙，一座路边烧烤摊格外热闹。没有名字，地址保密，摊主是一对父子。长沙人把烤蔬菜称作“烤小菜”，父子俩就以“烤小菜”作为主打，坚守了十几年。“‘烤小菜’本身麻烦。外面的‘烤小菜’烤得不好，人家不爱吃，因为我们耐得烦嘛，口味好嘛。”父亲得意地说。父子俩独创了浸水烤韭菜方法，每一份韭菜在烤制之前，都要过水浸泡一次；决定口感的另一道门槛，是火候，需要用趁手的蒲扇轻扇，才能精准把控。

十几年位置不变的烤架与让人魂牵梦萦的烧烤小菜，经历了一个又一个故事，陪伴了一代又一代人的过往。来来往往的食客，有的成群结队，有的哥弟相称，说着“同样的地方和同样的人，吃东西才最有意思”；有的形单影只，啃着韭根若有所思……

镜头里，一位妈妈认真地给孩子扯下一根根韭菜，“多少年后，那孩子一定还会记得繁星密布的夜晚，那串香气扑鼻的韭菜。”

慢悠悠的城市

云南建水，烤豆腐的香气弥漫街头巷尾。烤完的豆腐外焦里嫩，用手趁热一拍，热气外冲，豆腐里气孔清晰可见。大家开怀大笑，大快朵颐。

与大城市不一样，建水最不缺的就是时间，边吃烤豆腐边刷朋友圈，有大把的时光可以浪费。“要是在北上广，烤豆腐的速度，会把一个上班族急死。”在北京闯荡几年后，回到建水老城的90后女孩李碧做起了豆腐西施，每天卖着酥脆的文火烤豆腐。“这边的生活节奏很慢、很安逸，就像吃豆腐一样，心急吃不了热豆腐嘛。”