年过40的林述巍从没想到自己这个年龄会突然蹿红，因为参加了慢综艺节目《中餐厅》，他的人气竟比2019年的夏天更加火热。

在这档和明星们一起做饭、开餐厅的节目中，作为唯一正牌大厨的林述巍承担了大部分厨房的工作。每天几十上百道菜品，几乎都要由他来完成。即使是在材料不足、人手不足的情况下，他也奉献了一道道让人口水直流的美食。还融入了当地美食特色，成功让中国的糖醋里脊走出国门。

能够做出让人垂涎欲滴的美食，林述巍靠的是顶级的专业能力——他是成都某五星级酒店的厨房运营总监，G20峰会主厨，财富全球论坛主厨，世界旅游大会主厨，是真正的“国宴厨师”。在国内最权威的厨师评选中，他被评为best50明星厨师。

但你能想象，这样令人艳羡的明星大厨，曾经只是一个15岁辍学的帮厨吗？

林述巍小时候家里穷，兄弟姐妹多，他15岁就开始了打工生涯。他的第一份工作是在酒店厨房当学徒，干的事就是将调味品从仓库运到厨房，日复一日。很多跟他同样工作的人，觉得没意思离开了。但林述巍不同。“通过这个工作我认识了几乎所有调味料的特性。不同品牌，不同的味道，不同的用法。对我以后做菜很有帮助。”

本来他只是把酒店工作当成糊口的职业，直到有一次他和哥哥去别人家帮忙办宴会。宴会主人请顶级大厨烤制火鸡。大厨展示着精湛的刀法，将火鸡片好。那片橙黄灯光中的优雅技艺，让林述巍心生向往。

自從跟着师父学习烹饪后，每次看完报纸他都要将做菜方面的内容剪下来，整理收集。每个月，他还要从微薄的收入中拿出一部分买食谱。他整日泡在厨房，时常做菜试菜到深夜。上天会眷顾努力的人，辍学少年成为大厨似乎就是最好的证明。

很少人知道，五星级酒店的厨房里，有一条奇怪的鄙视链：外国主厨一般待遇要优于中国的主厨。即使是行政总厨这个职位，五星级酒店也会更青睐外国人或者有留洋经历的主厨，就算中国厨师的手艺更好。林述巍没有抱怨，也没有认输，而是默默观察。他发现外国行政总厨有一个特点：博学多才。“有的会画画，有的会设计，还有的人能写程序……而且他们的表达能力都很厉害。”

承认别人的优秀，才有让自己进步的可能。林述巍拿出每个月一半的工资，用来学习英语、电脑、书法、网球……他基础差，有时候要跟十几岁的小孩一起上初级班。

不过难熬的时光都是为现在的好生活做的铺垫。现在的林述巍是五星级酒店的行政总厨，走出厨房，他英文流利，能把一道菜做成水墨画。谁也无法把那个15岁一身汗水奔跑在仓库的男孩和现在的林述巍联系起来。有人说，出身决定命运，输在起跑线的人不可能弯道超车。可是，会成为怎样的人，主动权都是握在自己手里。

（摘编自微信公众号“新闻当事人”“视觉志”等）

【人物速写·积淀】

通常，为理想奋斗的一步步，异常难熬。就像林述巍，从年少辍学的帮厨到行政总厨，他不仅要提升自己的烹饪技艺，还要让自己变得博学多才，甚至还要从基础学起。过程是艰辛的，而那些曾经难熬的时光，成为一个优秀成功者最好的积淀。

（特约教师 倪丽彬）