2018年3月5日，天津市餐饮行业协会煎饼馃子分会举办会员代表大会，宣布市餐饮行业协会煎饼馃子分会正式成立。目前已经有超过100家煎饼馃子店入会，除天津本地的店外，入会的还有来自北京和杭州的店。

天津煎饼馃子历史悠久，是天津最知名的风味小吃之一，被誉为继狗不理包子、十八街麻花和耳朵眼炸糕“天津三绝”之后的“第四绝”。2017年，煎饼馃子还入选了天津市第四批市级非物质文化遗产名录。

天津煎饼馃子分会会长宋冠鸣表示，目前年轻人口味多样，市面上有些所谓的煎饼馃子都是改良后的产物，正宗的煎饼馃子正在销声匿迹。市面上不少加了火腿、辽参等五花八门配料的煎饼馃子并不正宗，天津本地人基本上都不会买。他表示，分会将会协同天津市质量管理研究所，尽快制定天津煎饼馃子团体标准，让更多的从业者有标可依，按标作业，实现行业食品制作、食品卫生、食品安全整体上的水平上涨。

天津成立煎饼馃子协会一事引发网友广泛关注。有网友吐槽：“这种协会是没事找事吗？干脆以后成立吃饭大小口协会，制定一口饭的大小。”还有人感慨：“以后煎饼馃子都一个味了，还有什么乐趣？”

对于网友的担忧，宋冠鸣表示，煎饼馃子分会不反对改良，也不意味着就要统一煎饼馃子的口味，对于店家自己的创新无意干涉，“只是希望把制作工艺标准化，以便传承最正宗的煎饼馃子。甚至这个标准我们也不是强制推行的，仅仅是一个推荐标准，自主选择”。

銳评：有需求就有市场，消费的多元决定了供给的多元。即使同一种特色小吃，也需根据不同食客的口味，在配料选择、加工火候等方面灵活掌握。把多元当成乱象是一种认知误区，试图拿一种标准追求市场整齐划一，既是对商家经营自主权和消费者选择权的不尊重，也背离了简政放权、优化营商环境的理念。