“妈妈，我想吃汉堡。”我抱着妈妈的胳膊说。“明天早上给你做吧！”妈妈摸摸我的脑袋，“香肠鸡蛋汉堡？”“我想吃牛肉汉堡！”我嚷嚷。“那就周末做吧！”妈妈笑着回答。
周六，妈妈买了新鲜的牛肉、猪肉、洋葱，准备先做夹在汉堡里的牛肉饼。“妈妈，今天我来做做看吧！”我提议。妈妈爽快地答应了：“那你就试试吧！”
妈妈教我先拿出肉，把肉浸泡在清水中。水好像有吸引力似的，把肉里的血水都吸了出来。经过几次冲洗，肉变成了粉色，上面的纹理好似鳞片，十分清晰。
自制牛肉饼第一步：清洗。将肉放入清水中洗去血污，这样可以减轻腥味。
小提示：清洗过程中可以稍微用力挤压，这样能洗得更干净。
开始切肉了。我用左手小心翼翼地按着肉，右手拿起刀，一边听妈妈的讲解，一边颤颤巍巍地把肉切成小块。切完后，我把肉块放入绞肉机打肉泥。我一边操作一边问妈妈，为什么牛肉饼里要放猪肉。妈妈告诉我，在牛肉中加入少量猪肉，可以让牛肉饼吃起来更嫩、更香。
自制牛肉饼第二步：绞肉。先把肉切成小块，再用绞肉机或搅拌机将肉块做成肉泥。
小提示：如果家里没有绞肉的机器，可以用刀把肉剁成肉泥。你也可以购买现成的肉馅。
切洋葱是个困难活儿，洋葱散发的气味会让人流眼泪。我去房间里拿来泳镜戴上，这就开始切了。我立刻发现泳镜真好用，戴上之后不但不会流眼泪了，还十分帅气呢！我把切好的洋葱碎放入油锅翻炒，“泳镜大厨”的造型惹来妈妈好一顿笑。
接下来就要搅拌了。我帮妈妈把肉泥、洋葱碎混合在一起，又往碗里打了一个鸡蛋，放入调料，开始搅拌。妈妈说，要往同一个方向不停地打圈，直到肉泥变得黏稠才算搅拌好。搅拌真累啊，搅到后面，我的手都麻了，好像有十亿只蚂蚁在骨头里爬，我连拳头都握不紧了！
自制牛肉饼第三步：搅拌。按照自己的口味，将肉、配料和调料搅拌均匀。
小提示：搅拌要往同一个方向搅，也可以用专门的电动搅拌工具，这样会更省力。
最后一步是把牛肉饼按压成形。这一步很简单，把肉泥铺到油纸上压平就行啦。除了普通的圆形牛肉饼，我还特别做了一个爱心形的牛肉饼呢！把牛肉饼放入冰箱冷冻室，明天就可以吃到美味的牛肉汉堡了！
浙江省绍兴市柯桥区实验小学四（2）班
指导老师：丁庆芳
劳动项目：自制牛肉饼
体力消耗：★★★☆☆
技术难度：★★☆☆☆
项目难题：怎么让肉馅的口感更好？
难题解答：增加肉馅的黏稠度，肉馅在后续制作的过程中就不容易散开，成品的口感也会更好、更“Q 弹”。可以通过搅拌、摔打的方法给肉馅“上劲”，还可以在搅拌前加入少量食盐和淀粉。
项目拓展：做好的肉馅除了可以制成肉饼，还可以用来炸丸子、包饺子、做馄饨、酿苦瓜……小厨师的发挥空间很大哟！